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传说中15道最下饭的中国菜

来源:未知 作者:花花新闻 人气: 发布时间:2019-04-15 07:19:31
摘要:酱焖牛肉小土豆 主料: 牛肉,洋芋 辅料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜 材料:牛肉500克 小洋芋300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克 调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤勺(30克

酱焖牛肉小土豆

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

主料: 牛肉,洋芋

辅料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜

材料:牛肉500克 小洋芋300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤勺(30克)

做法:

1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油与干淀粉搅拌匀称后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大洋芋,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,持续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另外一面。煎好后,将洋芋用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另外一个锅中,再也不放油(如煎锅大,就不用换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

5)出锅前,放入杭椒,翻拌平均即可关火,不需再持续加热,菜的余温偏偏可以加热杭椒,又能维持它的颜色稳定。

2

蘑菇五花肉烧萝卜

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

主料: 口蘑 猪肉 樱桃萝卜

辅料: 老姜大葱

材料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片

调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤勺(15ml)蚝油1汤勺(15ml)盐1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1)蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片与葱片,继续煸炒3分钟至水分进去。

3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和大批浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半身分即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,掀开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

3

麻辣花椒鸡

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

辅料: 大葱姜老干妈豆豉辣

材料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

调料:老干妈豆豉辣酱4汤勺(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

做法:

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子始终翻炒,梗概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒持续翻炒2分钟。

4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖与盐,搅拌匀称后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,持续煮5分钟,待汤汁略收干就可。

4

菜剁椒炒冬笋

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

材料:雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 鸡精大批 香油大批

做法:

1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。

2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时刻调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再到场剁椒与雪菜。

3)翻炒几下后,调入盐与糖,继续炒2分钟关火,撒少量鸡精和香油即可。

5

家味宫保鸡

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

质料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根

调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)净水2汤勺(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤勺(15ml)

做法:

1)鸡胸肉切1cm大小的丁,插足盐(1/2茶匙),料酒与干淀粉搅拌平匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍轻细点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

3)锅烧热,倒入油,再增多少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米便可。

6

茭白鸡米

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

主料:鸡胸肉

辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清

调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

做法:

1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;

2、坐锅熄灭倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀就可。

本色:色采娇艳,养分丰富。

7

鱼香肉丝

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

质料:猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤勺(15克)姜末1汤勺(15克)蒜末1汤勺(15克)剁椒4汤勺(60克)

调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤勺(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤勺(60ml,分2次使用)

做法:

1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌平均备用。

3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,与肉丝同化。

4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略浓烈就可出锅。

8

宫爆藕丁

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

主料: 莲藕

辅料: 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

资料:莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

做法:

1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后参预葱。

3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水与盐,持续加热5分钟,撒一点鸡精就可。

9

醋溜白菜

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

原料:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。

做法:

1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,就可装盆食用。

10

滑蛋裹牛柳

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

原料: 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。

料酒1汤勺(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤勺(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤勺(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

做法:

1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌平均,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,插足盐搅拌备用。

2)青翠洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,即时盛出。略微冷却后,倒入鸡蛋液中。

4)炒锅洗净后,再一次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花与红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不竭画圈搅拌,待鸡蛋凝聚后,调入醋,糖和鸡精,翻炒匀称后即可关火。

11

榄菜肉碎四时豆

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

资料:猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)

调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用动物油与盐,通过格外工序熬制,再介入芥菜叶与香料分派而成,颜色黝黑,味道咸鲜,平滑爽口。选用汕头出产的为佳品。

辅料:大蒜、葱、姜

做法:

1、鲜嫩刀豆除去两端与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,结尾放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

12

虾酱烧豆腐

 

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材料:北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤勺(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)

做法:

1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

2)锅中再倒入多量油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

13

鱼香茄子煲

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

质料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各过量。

做法:

1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,插足绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料与炸香咸鱼茸,略焖瞬息,调入大批生粉,参加包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

14

仔姜炒肉丝

 

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主 料:鲜猪肉二两,仔姜二两,青红椒各一只,大葱取葱白二寸一段

调 料:色拉油、黄酒、盐、醋

做法:

1、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝;

2、猪肉略用黄酒、盐腌须臾;

3、油烧到八成热,下姜丝煸香;

4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。

15

腊肉烩豆腐

 

传说中15道最下饭的中国菜!你会做几种?

 

 

质料:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤勺(30ml)

做法:

1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青翠洗净切成段。

2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,此后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒平均后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均便可。

责任编辑:花花新闻

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